３６ グラン・ヴァニーユ [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26017389/
こういう趣味を持つリネンですから、
「ケーキ屋さんやパン屋さんを目指して、見知らぬ町を歩く」ということがよくあります。
そしてリネンは方向オンチです。
一応がんばって地図を読みますが、最後に頼りになるのが実は“匂い”だったりします。
今かすかにイーストの匂いがした！ 目的地は近いぞ！ みたいな。
ここも、そんなお店でした。
京都の碁盤状の路をジグザグ練り歩いて探した末に、
かすかに感じたバニラの匂い。
ここだ！ この路にある！
食べてみると、わずかにスパイスのような匂いがします。
シナモンかな･･･さすが京都、洋菓子にも小ワザが効いてるぜっ！ にくいぜ！
と思ったら、原材料欄にスパイスの名前はありませんでした。
なぜだ。
うーん、ハチミツの匂いだったのかな？
結論。
やはり、フィナンシェは焼きたてに如くはなし。
本来「本日中にお召し上がり下さい」のお菓子なのです。
それなのに、焼きたてフィナンシェを出す店は、あまりにも少ない･･･
理想のフィナンシェを求めて、
単に贅沢を覚えただけに終わった気もします。
とはいえ脱酸素剤と一緒にパックして売ってるヤツも、
それはそれで美味しいから、無くなると困る！
こういう趣味を持つリネンですから、
「ケーキ屋さんやパン屋さんを目指して、見知らぬ町を歩く」ということがよくあります。
そしてリネンは方向オンチです。
一応がんばって地図を読みますが、最後に頼りになるのが実は“匂い”だったりします。
今かすかにイーストの匂いがした！ 目的地は近いぞ！ みたいな。
ここも、そんなお店でした。
京都の碁盤状の路をジグザグ練り歩いて探した末に、
かすかに感じたバニラの匂い。
ここだ！ この路にある！
食べてみると、わずかにスパイスのような匂いがします。
シナモンかな･･･さすが京都、洋菓子にも小ワザが効いてるぜっ！ にくいぜ！
と思ったら、原材料欄にスパイスの名前はありませんでした。
なぜだ。
うーん、ハチミツの匂いだったのかな？
結論。
やはり、フィナンシェは焼きたてに如くはなし。
本来「本日中にお召し上がり下さい」のお菓子なのです。
それなのに、焼きたてフィナンシェを出す店は、あまりにも少ない･･･
理想のフィナンシェを求めて、
単に贅沢を覚えただけに終わった気もします。
とはいえ脱酸素剤と一緒にパックして売ってるヤツも、
それはそれで美味しいから、無くなると困る！
３５ エスプラン [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140210/14012214/
資産家、という意味の名を持つお菓子「フィナンシェ」。
そのカタチが四角いのは、金塊をかたどったものだから。
でもここは日本だから、
「フィナンシェ」も金塊ではなくコバンの形！
･･･というのは、なかなか洒落てると思うんだけど、
食べ歩いてみると意外に少ない、コバン型のフィナンシェです。
さてここエスプランは、なんとコバンが流通していた時代からこの場所にあるお店とか。
当時はもちろんパン屋さんではなく、茶屋だったそうですが、
そんな江戸から続くお店のフィナンシェが、
今まで食べた中でトップクラスにハイカラな味とは！
バニラの風味がガンガンに効いて、なんともはでやか。
洋菓子が好きな人の作る洋菓子だ、こりゃ。
資産家、という意味の名を持つお菓子「フィナンシェ」。
そのカタチが四角いのは、金塊をかたどったものだから。
でもここは日本だから、
「フィナンシェ」も金塊ではなくコバンの形！
･･･というのは、なかなか洒落てると思うんだけど、
食べ歩いてみると意外に少ない、コバン型のフィナンシェです。
さてここエスプランは、なんとコバンが流通していた時代からこの場所にあるお店とか。
当時はもちろんパン屋さんではなく、茶屋だったそうですが、
そんな江戸から続くお店のフィナンシェが、
今まで食べた中でトップクラスにハイカラな味とは！
バニラの風味がガンガンに効いて、なんともはでやか。
洋菓子が好きな人の作る洋菓子だ、こりゃ。
３４ ル ガリュウ Ｍ [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13049633/
￥２０５
「シシリー産のアーモンドを使い、ビターに仕上げました」
と、店頭ポップに書いてあったのです。
ビター？ フィナンシェが？
食べてみると、分かりやすい意味での「ビター」とは違うように思ったけど、
言わんとするところはなんとなく分かります。
華やかなバターの香りもするんだけど、
なんかこう･･･ナッツ特有の、どっしりとしたコクがあるのよね！
食感も「しっとり」と言うより「どっしり」、って感じのフィナンシェです。
パックされてない、オーブンから出したばかりのヤツを、
いっぺん食べさしてもらいたくなるようなお味ですなぁ･･･
３３ パティスリー眞野 [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13135376/
￥３２０（２個入り）
こちら「塩サブレ」とやらが評判とのことで、
もしや焼きモノが得意なお店か？！とふんだワケですが、
フィナンシェの見た目は正直、凡庸･･･？
いかにも「生ケーキのオマケとして出してる焼き菓子」、
みたいな雰囲気だなァと思ったのです。
ま、リネンの不明だったのですが。
写真を撮ろうと皿に乗せると「コトッ」という音がしました。
これは相当に歯ざわりがありそうだな！･･･と思ってかじりつくと、意外。
外はぽっくり、中はふんわりしっとり。
ナッツのつぶつぶが見えて、コクのある味がします。
やたら表面をカリッカリにしたフィナンシェとか、
ふわふわしまくって普通のケーキと変わらないフィナンシェとか、
しっとりしすぎてベッタリしたフィナンシェとか、
いろいろある中で･･･
やっぱりこちらさん、焼きモノがナイスでいらっしゃる！
と言いながら、評判の塩サブレを一緒に買ってくるのを失念するていたらく。
￥３２０（２個入り）
こちら「塩サブレ」とやらが評判とのことで、
もしや焼きモノが得意なお店か？！とふんだワケですが、
フィナンシェの見た目は正直、凡庸･･･？
いかにも「生ケーキのオマケとして出してる焼き菓子」、
みたいな雰囲気だなァと思ったのです。
ま、リネンの不明だったのですが。
写真を撮ろうと皿に乗せると「コトッ」という音がしました。
これは相当に歯ざわりがありそうだな！･･･と思ってかじりつくと、意外。
外はぽっくり、中はふんわりしっとり。
ナッツのつぶつぶが見えて、コクのある味がします。
やたら表面をカリッカリにしたフィナンシェとか、
ふわふわしまくって普通のケーキと変わらないフィナンシェとか、
しっとりしすぎてベッタリしたフィナンシェとか、
いろいろある中で･･･
やっぱりこちらさん、焼きモノがナイスでいらっしゃる！
と言いながら、評判の塩サブレを一緒に買ってくるのを失念するていたらく。
３２ ポンパドウル [36歳：フィナンシェ]
横浜市民なじみのパン屋さん、ポンパドウルでございます。
フランスパンのお店なので、フランス菓子であるフィナンシェももしや･･･と思っておりましたが、
はたしてはたして、レジの前にちまっと陳列されているのを発見いたしました。
しっとりしているようであり、表面がわずかにカサッと歯に触るようであり。
なめらかなようであり、さっくりと粉っぽいようでもあり。
味は、なんとなく牛乳のような優しさでございます。
うん、美味しい！
やっぱりポンパドウルは頼りになるぜ！
フランスパンのお店なので、フランス菓子であるフィナンシェももしや･･･と思っておりましたが、
はたしてはたして、レジの前にちまっと陳列されているのを発見いたしました。
しっとりしているようであり、表面がわずかにカサッと歯に触るようであり。
なめらかなようであり、さっくりと粉っぽいようでもあり。
味は、なんとなく牛乳のような優しさでございます。
うん、美味しい！
やっぱりポンパドウルは頼りになるぜ！
３１ パッション・ドゥ・ローズ [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13154805/
￥２３０
もっきゅもきゅ！
もっきゅもきゅですよ！！
リネンの田舎では、こーゆー食感を「しわい」と言うのですが、
よそではなんて言うのでしょうか。
フランスパンのような、ぬれせんべいのような、
前歯でむしり取るような感じ。
中にアーモンドがゴロゴロ入ってるのですが、
これがまた、みしっとした食感で。
ここに来て、初めてのタイプのフィナンシェに出会いました。
奥が深い･･･！
￥２３０
もっきゅもきゅ！
もっきゅもきゅですよ！！
リネンの田舎では、こーゆー食感を「しわい」と言うのですが、
よそではなんて言うのでしょうか。
フランスパンのような、ぬれせんべいのような、
前歯でむしり取るような感じ。
中にアーモンドがゴロゴロ入ってるのですが、
これがまた、みしっとした食感で。
ここに来て、初めてのタイプのフィナンシェに出会いました。
奥が深い･･･！
３０ セ・ミニョン [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13121551/
￥４５０
いや、驚きましたねえ。
見た目が金塊型でもコバン型でもないのは、まあわりとよくあることとして。
歯を立てたらね、ホロホロッとほどけるんですよ。
ホロホロホロッ！･･･て。
この食感はね、もうフィナンシェを名乗る必要ないんじゃないかしら。
卵白を使ってるみたいなので、分類上はフィナンシェなのかもしれないけど、
ここまで革命起こしたら、フィナンシェとゆー枠におさめなくてもいいと思う。
ショコラとフランボワーズのオリジナルケーキですよ！
甘いチョコとすっぱいフランボワーズの組み合わせは、
テッパンなので当然のようにおいしいのですが、
種がプチプチ入ってるところが、ベリー感あっていいと思います。
￥４５０
いや、驚きましたねえ。
見た目が金塊型でもコバン型でもないのは、まあわりとよくあることとして。
歯を立てたらね、ホロホロッとほどけるんですよ。
ホロホロホロッ！･･･て。
この食感はね、もうフィナンシェを名乗る必要ないんじゃないかしら。
卵白を使ってるみたいなので、分類上はフィナンシェなのかもしれないけど、
ここまで革命起こしたら、フィナンシェとゆー枠におさめなくてもいいと思う。
ショコラとフランボワーズのオリジナルケーキですよ！
甘いチョコとすっぱいフランボワーズの組み合わせは、
テッパンなので当然のようにおいしいのですが、
種がプチプチ入ってるところが、ベリー感あっていいと思います。
２９ ディーン＆デルーカ [36歳：フィナンシェ]
見るからに黒いつぶつぶが入っているから、
さぞナッツの味がするんだろうなあ、と思っていました。
そしたら、想像以上！！
「しっとり」とか「やわらか」とかじゃなくて、
いっそ「ぬたっ」とするような歯ざわり。
ピーナッツバターをたっぷり使ったケーキです☆みたいな味なのです。
（実際はピーナッツではなく、アーモンドとヘーゼルナッツのようです）
バターの油分ではなく、ナッツの油分がにじむフィナンシェ。
･･･こんなのもあるのか！
２８ メゾン・ダーニ [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13183428/
￥３０２
今はなきトーク番組『ごきげんよう』で、
かつて初めて山本耕史くんを目にした瞬間のように、
一目で「好き！」と分かる。格好いい！ 美しい！
もちろん、見た目だけということはありません（耕史くんもフィナンシェも）。
表面はよく焼かれてシャグシャグ、
中はしっとりとして舌の上でほどけるよう、
･･･という食感は、エシレのフィナンシェとよく似ています。
向こうが乳製品の匂いだったのに対して、
メゾン・ダーニのは、アーモンド重視な味わい。
理由は分からないんだけど、
エシレのフィナンシェは「お嬢様」、
ダーニのフィナンシェは「イケメン」という印象がしました。
ホントーに理由は分からないんだけど。
うん、美味しい。
４強入りも確実視されますな、こりゃ。
￥３０２
今はなきトーク番組『ごきげんよう』で、
かつて初めて山本耕史くんを目にした瞬間のように、
一目で「好き！」と分かる。格好いい！ 美しい！
もちろん、見た目だけということはありません（耕史くんもフィナンシェも）。
表面はよく焼かれてシャグシャグ、
中はしっとりとして舌の上でほどけるよう、
･･･という食感は、エシレのフィナンシェとよく似ています。
向こうが乳製品の匂いだったのに対して、
メゾン・ダーニのは、アーモンド重視な味わい。
理由は分からないんだけど、
エシレのフィナンシェは「お嬢様」、
ダーニのフィナンシェは「イケメン」という印象がしました。
ホントーに理由は分からないんだけど。
うん、美味しい。
４強入りも確実視されますな、こりゃ。
２７ リョーコ [36歳：フィナンシェ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13137010/
￥２００
これまで、フィナンシェとゆーもんは、
端っこがカリッとしてればしてるほど良い、と思っていました。
でも、それだけじゃなかったようだな･･･
唇を押し戻すようなふわふわ感、
それでいて歯の先にまとわり付くようなしっとり感、
端っこには、あるかないかの「飴っぽさ」（歯のくぼみにくっつくあの感じです）、
鼻に抜けるバターの匂い･･･
フィナンシェを構成するすべての要素が全部盛りで、
しかも高いレベルでバランスを取っている、
とゆー感じです。
レーダーチャートとかが正五角形になってそう。
関係ないけど、お店の近くのベンチでフィナンシェ食べてたら、
めっきり数が減ったとか聞いてるスズメが、リネンのすぐ足元まできて、
「おいこら一口よこすチュン」ぐらいの勢いで、こっち見てチュンチュン言うんですよ。
かわいいなあ･･･というか、高輪のスズメはグルメだなぁオイ！
￥２００
これまで、フィナンシェとゆーもんは、
端っこがカリッとしてればしてるほど良い、と思っていました。
でも、それだけじゃなかったようだな･･･
唇を押し戻すようなふわふわ感、
それでいて歯の先にまとわり付くようなしっとり感、
端っこには、あるかないかの「飴っぽさ」（歯のくぼみにくっつくあの感じです）、
鼻に抜けるバターの匂い･･･
フィナンシェを構成するすべての要素が全部盛りで、
しかも高いレベルでバランスを取っている、
とゆー感じです。
レーダーチャートとかが正五角形になってそう。
関係ないけど、お店の近くのベンチでフィナンシェ食べてたら、
めっきり数が減ったとか聞いてるスズメが、リネンのすぐ足元まできて、
「おいこら一口よこすチュン」ぐらいの勢いで、こっち見てチュンチュン言うんですよ。
かわいいなあ･･･というか、高輪のスズメはグルメだなぁオイ！
